第九十一章
小饭馆走的一直是亲民平价路线, 以往上新的菜品价格都很实惠，这次的新品不过是面条而已，为什么卖这么贵？
这些顾客忽略了面条前面的两个字——“蟹黄”, 如果他们亲自去尝试一下，肯定就不会再产生这样的疑问。
没错，白家小饭馆这次推出的新品就是蟹黄面。
定价比之前菜品高很多不仅是因为螃蟹的价格本来就不便宜，还有一方面是因为拆蟹是一件极其费工夫的事情。
所以白香凝再三考虑, 将蟹黄面的价格定在了八十元一份，每天都只限量供应三十份, 卖完即止。
和以前只有上新第一天供应量少不一样，这次的蟹黄面后续每天都只供应三十份, 如果想吃上, 还得尽早来呢。
尽管八十一碗面对很多人来说都算贵的, 但还是有不少顾客一进店就直奔蟹黄面而来。
限量三十份哎！而且还是每天都只有这么点！
早吃早享受！晚来晚受罪！
至于受的是什么罪？当然是想吃吃不到的罪了啊。
这一碗蟹黄面的浇头完全取自于螃蟹本身，没有添加多余的配料，也没有用水淀粉勾芡，满满的都是真材实料，光是一碗面就需要用近十只螃蟹来制作。
这极致的鲜美让人欲罢不能，忍不住吸溜一大口面条，顺滑劲道的面条与蟹黄的浓郁香醇共同为味蕾编织了一个美妙的味觉体验。
原本还有点嫌贵，但当热腾腾的蟹黄面端到他面前的时候, 他惊呆了。
此时一位幸运儿正沐浴着周围人向他投来的羡慕嫉妒恨的目光, 慢条斯理地开始吃起面来, 他来的巧，正好买到当天最后一份蟹黄面。
蟹黄并没有捣碎，吃进去的时候有明显的颗粒感，有点像咸蛋黄的口感，所以多了些咀嚼的快乐，在这个过程中，蟹黄的鲜美也逐渐蔓延在口腔中，顺滑又绵密，香醇又不腻口。
来之前：八十一碗面？看来小饭馆终究也无法免俗, 走上了那些黑心商家的老路。
先是将螃蟹剥壳，然后把蟹肉和蟹黄全部取出，为了避免浪费，所以得小心地把肉都取干净，每天二十份的供应量，也就相当于要剥近两百只螃蟹，这可不是个简单的活，不仅需要耐心，还要足够细致，他们几个人一起上阵，但光是剥蟹都差不多用了一个多小时。
来之后：天哪！这是他只用花八十就能买到的面？！
面条上面覆盖着厚厚一层蟹黄, 金黄璀璨，橙黄鲜亮, 可以看到其中一颗颗饱满的蟹黄还有白嫩的蟹肉，这么多蟹黄，底下的面条都被盖得严严实实, 就冲这分量，这八十块钱花的都特别值！
蟹黄酱熬得浓稠, 所以需要彻底搅拌开，让蟹黄包裹住每一根面条，在拌面的时候，一股股鲜香味就直往他鼻子里钻，馋死个人。
面条是才从锅里捞出来的，又迅速过了遍凉水，根根分明，爽滑有弹性，蟹黄裹着面条，鲜味深深浸透了那一根根面条，吃起来远远比他以往吃过的面都棒！
“嗯……”这最后一口面条上裹了相当多的蟹黄，一口下去，螃蟹的鲜甜刺激得他头皮发麻，要不是他手里的就是最后一份，他怎么也要再去点一碗蟹黄面打包带回家！
“不是刚营业吗？这就卖完了？”
她并不是刻意想饥饿营销，而是这蟹黄面做起来确实很费时费力。
蟹肉极其柔嫩，一抿就化，蟹肉鲜甜的味道也不断敲打着口腔壁，激得人不停吞咽口水。
“我先吃一口……呜哇，好鲜美的味道！”
面条就分量就够多了，可是吃到最后，碗底竟然还剩了些蟹黄，可想而知小饭馆给的蟹黄分量有多足。他又去加了些面条，用筷子卷着面条，将碗底碗边的每一个角落都扫荡了一边，确定一点蟹黄也没剩之后，才把面条全部吃了下去。
有顾客在得知蟹黄面已经售罄时，发出了这样的疑问，小饭馆明明刚开门才对，怎么这么短的时间就卖完了？？八十一份的面哎，不是八块，卖的居然这么快？这些人都是啥速度啊？
“是的呢，刚刚来的好多顾客都点的蟹黄面，所以很快就卖光了。”白香凝语气抱歉地解释道。
一口面裹着浓稠醇厚的蟹黄一起被送下肚，整个人都像是徜徉在无边的海洋中，鲜得眉毛都要掉下来！
这道蟹黄面的调味极其简单，除了盐再没多余的调料，可味道层次却是那么丰富，不仅可以吃到蟹黄的醇香，也能品味到蟹肉的鲜甜。
螃蟹剥好之后，还需要将蟹黄下锅炒一会儿，炒出香气来，然后加入清水，放入蟹肉，慢慢熬煮，让汤汁吸收螃蟹的鲜味变得浓稠，最后只需要加一点点盐调味就好。
这蟹黄面，突出的就是一个“鲜”字，所以绝对不能用太多的调味盖住螃蟹本身的滋味。
螃蟹就得新鲜吃才好吃，所以蟹黄面的浇头都是当天现做，绝对不拿隔夜的糊弄人。也正因如此，每天的供应量就非常有限。
不过有顾客来晚了没吃到蟹黄面也没关系，小饭馆也同时售卖新鲜的清蒸大闸蟹，顾客可以亲自体验动手剥蟹的乐趣，也能将螃蟹的鲜美全部拆吃入腹。
几乎每个进店的顾客都点了清蒸大闸蟹，乍一眼望去，桌子上全都是红澄澄一片。剥开螃蟹外壳的过程就像是开盲盒，在拆开之前，谁也不知道里面的蟹黄多不多，随着店里顾客的增加，剥开螃蟹那一瞬间发出的惊呼也多了起来，仿佛是拆到了自己最喜欢的礼物。
“好饱满的蟹黄啊！”不时有顾客发出这样的惊叹声，“难怪这螃蟹的肚子这么鼓，原来里面都是满满当当的蟹黄！”
“哎我这个也好多黄！啊啊，流到我手上了！赶紧舔掉，绝对不能浪费！”说完就嗦起了自己的手指头，不放过任何一点蟹油。
“咦？这个能不能吃啊？”
一个小姑娘正指着螃蟹里一处白白的东西问自己的男朋友，男友看了眼，也不太确定。
“哎这里有张贴纸！”男友的视线扫过桌子的一角时，惊讶地对女友说道，“这里是……蟹胃？嗯，这个不能吃，这个也不能吃……”
“哇，这贴纸上把螃蟹的构造给说的明明白白，咱们一眼就能看出来哪里能吃，哪里不能吃了！”
“是的呢，居然还教我们如何区分螃蟹的公母？哈哈哈，在小饭馆吃个饭还能学到不少知识呢！”
因为怕有的顾客误食螃蟹身上不能吃的部位，所以白香凝还专门打印了贴纸，上面把螃蟹不能吃的器官都标注了出来，贴在了每张桌子上。
以前只有在火锅店会见到类似的贴纸，比如说哪个部位适合烫几秒什么的，这还是他们头一次见到教怎么吃螃蟹的，看着还挺新奇，同时也感受到白香凝的用心。
女孩拿起手里的螃蟹，对照着贴纸上的内容，然后笃定道：“我这个是母蟹！”
“嗯嗯，是母蟹，母蟹有好多蟹黄呢。”男友细心地帮她把蟹心去掉，“蟹心性寒，你可别一不注意吃掉了啊。”
“嘿嘿，我知道啦，你跟个老妈子似的。”小姑娘嘻嘻笑道。
被说是老妈子的男生也没生气，只是露出了又无奈又宠溺的笑容。
点了清蒸大闸蟹的顾客桌子上都会配上一小碟蟹醋，蟹醋的做法也简单，将姜切成细丝，再倒入少许醋就行，姜丝有提鲜去寒的作用，而蟹醋主要就是提个味，千万不能蘸太多，不然就吃不出螃蟹自然的鲜甜了。
这个时候最适宜吃母蟹，因为此时的母蟹已经完全成熟，壳中的黄已经生长得足够饱满，腹部的壳都变得鼓胀，里面全都是满当当的蟹黄。
而公蟹的成熟期稍晚一些，再过段时间品尝会更好，所以小饭馆目前提供的清蒸大闸蟹都是母蟹，就是为了给顾客最佳的味觉体验，毕竟同样一种食物，在不同的季节吃起来也是完全不同的味道。
在这对小情侣旁边还坐着一个年轻男子，他一个人坐了一张桌子，而桌子上摆了整整十只螃蟹。
他就是之前在小饭馆上新之前白嫖了一顿捞汁小海鲜的孟俊，他酷爱吃各种海鲜，不过小饭馆很少上带有海鲜的菜，自打上次吃过捞汁小海鲜之后，他一直都念念不忘，期盼着小饭馆能再上海鲜类的菜。
这不就让他等到了？一听说小饭馆能吃到螃蟹，他立马就赶了过来，然后一口气点了十只螃蟹。
其实他来的时候还能吃到蟹黄面，只不过他更偏爱自己剥壳剥肉嗦手指的感觉，而且他也不喜欢吃面食，就没点蟹黄面，而是选择了多点几只螃蟹。
孟俊吃蟹的动作非常熟练，因为往年每到螃蟹成熟的季节，他都会买好多回去，他这一手剥蟹的功夫就是这样慢慢磨练出来的。
他一摸螃蟹腹部的壳就知道里面的蟹黄肯定少不了，打开后果然也正如他所料，蟹黄多得甚至快要撑破螃蟹的肚皮了。
他吃螃蟹有自己的一套方法，先是把螃蟹腿都掰下来，然后把蟹肉取出来，蟹黄得趁热吃，所以他最后才剥开的蟹壳，把不能吃的部位全都扔掉之后，他将蟹肉蟹黄全都挖了出来放到了蟹壳盖上。
仅仅是吃一小口蟹黄都能让人体验到极致的鲜美，这样满满一大壳一起倒进嘴里，那满足感简直爆棚！